Φακές σαλάτα

Φακές σαλάτα

Υλικά :

Για τη σαλάτα φακές

  • 500 γρ. Φακές Α’Α’ βρασμένες
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 αβοκάντο
  • αγγούρι
  • 1 μεγάλο ρόδι
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ρόκα φυλλαράκια
  • Λίγο μαϊντανό

Για το dressing

  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. ξύδι από κρασί
  • 1 κ.σ. χυμό από λεμόνι
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Αλάτι Πιπέρι

Διαδικασία :

  • Βράζουμε τις φακές για 5-7 ‘ και πετάμε το πρώτο νερό .Μετά τις βράζουμε σε καθαρό νερό για λίγα ακόμα λεπτά να κρατάνε λίγο για να μην λιώσουν στην σαλάτα μας .
  • Πλένουμε ,καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια ,τρίβουμε το καρότο και τα βάζουμε σε ένα  μπολ.
  • Χτυπάμε όλα τα υλικά του dressing και περιχύνουμε  τη σαλάτα μας ,ανακατεύουμε και σερβίρουμε.